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情深意长的鄂尔多斯酒文化

  发表日期:2011年5月14日      作者:王雅丽     【编辑录入:admin

 

蒙古族自古就是一个豪放勇敢的民族,他们喜欢饮洒。饮酒、骑马正体现了这个民族粗犷豪放的性格。他们喝酒讲究礼俗,认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”,酒给宾、主带来了隆重的气氛,带来了欢乐,深深表达着蒙古人对宾客的尊敬和深情厚谊。鄂尔多斯蒙古族是一个非常注重感情的民族,敬酒是草原上牧人表达感情的最好方式。诸如在隆重热烈的庆典、集会的盛宴上,在宾客盈门、喜庆的婚宴上要用敬酒祝贺,来表达欢乐的心情;在茫茫的草原上有远方的客人到来,有久别的亲朋重归,也要用敬酒来表示真诚的欢迎,在情感豪放的日子里,在赞美草原的歌声中都要用敬酒表达自己的情怀。

鄂尔多斯地处高寒,无霜期短,牧民以酒祛寒,以酒待客,喝酒也是蒙古民族的传统习俗,因此酒具颇为讲究,黄铜和红铜制作酒壶和盅子为上乘,这种酒壶可以直接在火盆中热酒,现在一般用瓷酒盅,稍大一些的酒盅用来敬酒和供客人使用,稍小一些的酒盅用于划拳使用。敬酒有各种各样的形式,在敬酒的用具上有用酒盅、银碗、牛角杯的区别,敬酒用具的数量上有单杯、双杯、三杯、最多有四杯的,如在伊金霍洛旗的蒙古族只敬两杯,因为第三杯是敬给成吉思汗的,不予人间享用。而在其它地区则为三杯,其意为两杯是敬给客人的,还有一杯是敬给客人的祖先的,请他代替饮酒转达。在鄂托克草原北部还有敬四杯的习俗,所表达的意义为敬予对方两杯,其余两杯是留于二人情感交流的,双方每人饮一杯。饮酒时,蒙古人最喜欢客人一饮而尽。当宾、主双方进入开怀畅饮之后,知心话说不完,酒友情道不尽。逢遇蒙古人生儿育女、婚嫁大事,那种气氛,那种热情,会让人不饮而醉。祝福酒、洗尘酒、下马酒、上马酒……当宾、主沉浸在微酣的惬意里,一支支饱含着深情,嘹亮的、撼动人心的祝福歌,便在人们耳边回响: “远方的客人请你不要走,盛情的草原将你留,闪光的银碗高高举,请你喝一杯蒙古酒。”与此同时,蒙古人还要端着酒杯,双手齐额向客人敬献他们的纯朴与真诚。身临其境,就是不想饮酒的人,也会愉快地干一杯。蒙古包里热烈地气氛正是蒙汉人民团结的象征。

敬酒的方式有叩拜敬酒、诵颂祝赞词敬酒、歌舞表演敬酒。叩拜敬酒,是行大礼的一种尊重方式,大多数是在庄严隆重的场合出现,或是为至亲挚友,也叩拜敬酒,通常是手托着酒盅的木盘,双手高举递给客人,然后行叩拜大礼,待客人饮酒后再行曲膝礼,双手接回酒盘。诵颂祝赞词敬酒,是鄂尔多斯蒙古族流行的较为特殊的敬酒方式,一般在较为隆重的场合举行宴会招待众多的客人,主人请一位能言善辩者在酒场上向大家敬酒,这位祝颂人往往要双手托起一条哈达,右手用哈达坐垫,高举银碗,盛上满满一碗美酒,对着苍天大地,面向尊贵的客人,用洪亮的声音、诵颂起优美的祝赞词,比如在热烈的婚宴世上,面向尊贵的客人,用 洪亮的声音、诵颂起优美的祝赞词,比如在热烈婚宴上,主人向客人献上全羊宴,这时小伙子当着众多客人的面,熟练卸肉块。就在这个间隙,祝颂人就要眉飞色舞地围着小伙子左右,诵上一段传统古老的《全羊赞》,用此大宴席,酬谢各方亲友。歌舞表演敬酒,是鄂尔多斯蒙古族擅长的敬酒方式,在这片草原上,只要有酒,肯定就有歌舞,每当酒至宴席,就必要有一曲热情的《敬酒歌》来欢迎您的入席,“金杯里斟满了醇香的美酒,敬献给父老长辈表达深情,玉盘里摆上了肥嫩的整羊,敬献给四方客人表达深情”。当地还有进行民族舞蹈盅碗舞,是以碗和酒盅为道具,拿在手中,撞击出有节奏的声响,翩翩起舞;每至醉意初潮,盘膝而坐的老人便双手持一把筷子,上下翻飞,和着优美的曲调舞起了节奏强烈奔放的《筷子舞》,而身材优美,漂亮的牧羊姑娘,则在蒙古包有限的空间,舞起了红绸飞舞的传统舞蹈,那优美的舞姿,轻柔的舞步,渲染着空气欢乐的气氛,那含情的微笑,深情的祝酒,祝您吉祥如意,尽享草原人民的祝福。客人开怀畅饮,直到喝醉,主人会感到特别高兴。酒兴浓时,主人会拿出四胡、三弦等乐器,一边奏乐,一边饮酒唱歌,即兴编出许多赞美酒、赞美生活的歌词,反映了他们热爱生活的纯朴、真挚的情感,气氛十分热烈,有时会通宵达旦。鄂尔多斯蒙古族敬酒,是草原牧人表达喜悦、倾注感情、增进友谊的一种方式;是交流思想、传递文明、加强联络的一种手段;是歌颂时代、赞美生活、祝愿未来的一片深情;是尊重客人、尊重老人、欢迎挚友的一份爱心。敬酒,是鄂尔多斯心怀的坦放,是鄂尔多斯人性格的挥洒,她那深情的歌舞与献给您的一碗美酒,祝您一生平安。

    敬酒待客的习惯在蒙古草原上由来已久,其中唯有鄂尔多斯蒙古族的这种礼节方式最为热情、真诚,它表达了鄂尔多斯牧民热情豪放、豪爽、真诚的性格,许多参加过这种宴会的国内外客人,都留下了极为深刻难忘的美好印象。酒作为一种特殊的商品,给人民的生活中增添了丰富的色彩。鄂尔多斯酒文化反映了鄂尔多斯蒙古族文化的博大精深,充满了丰富的人文精神,这是它的独特文化价值之所在。鄂尔多斯酒文化不仅是人与自然交融斗争的产物,更重要的它也是人与社会交融斗争的产物。鄂尔多斯酒文化反映了鄂尔多斯民族文化与社会文化的精华。



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